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| “毛鸡蛋”含有多种病菌 营养根本无从谈 |
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| http://www.szjkw.net 苏州健康网 2005-09-17 |
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■新闻背景：9月7日，北京市朝阳区崔各庄乡20余人，包括10余名小学生，因吃了路边摊贩的“毛鸡蛋”，陆续出现呕吐、腹泻、昏迷等症状，被送往医院急救，但其中一名3岁半的男童医治无效身亡。医院化验结果是，不法商贩在煮“毛鸡蛋”时过量使用了亚硝酸盐，从而导致食客中毒。
“毛鸡蛋的营养高，甚至比鸡蛋的营养还要高”的说法一直是支持很多人爱吃毛鸡蛋的理由。但记者在采访北京医院营养科李长平医生时，李医生说：“说毛鸡蛋营养价值高其实是一个误区，它的营养价值根本不能和鸡蛋比，而且毛鸡蛋含有多种病菌，食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状。”
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
还有专家指出，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童和青少年正在长身体，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到青少年身体发育。
■什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐是工业用盐，是一种广泛用于食品加工业中的防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。
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稿源:《健康时报》
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