昨天下午，市工商局消保处处长曹中生和首都食品监控中心博士吴孝槐做客首都之窗，解答了网友诸如此类共二十多个尖锐的问题。曹中生表示，从今年全市食品合格率95％来讲，我市食品是安全的，可以放心食用。

　　曹中生和吴孝槐还同时透露，相关部门正酝酿食品召回制度，不久将出台，并将建立统一的下架食品消纳企业，“彻底切断过期食品、问题食品再度进入流通市场的链条。”保障中低收入人群的食品安全。

　　■精彩对话

罐头食品安全最让人担忧

　　网友：哪类食品的安全状况最让人担忧？是罐头、是果冻，还是话梅、果脯？

　　曹中生：一个是罐头类一个是果脯蜜饯。这里的主要问题一个是色素超标，一个是二氧化硫超标。导致这些问题的主要原因是过量使用添加剂，好在目前还没有发现把其他化学物质作为添加剂使用到里面去。

　　网友：商家所说的有效期和保质期我一直不太明白，两者有什么关系，是商家欺瞒消费者的陷阱吗？

　　吴孝槐：这个说法用在食品上应该是保质期和保鲜期。保鲜期是保持食品的新鲜状态，肯定是在保质期之内，保质期是食品质量达到保证的期限，但不一定是新鲜的。保鲜期比保质期短。

主流食品基本百分之百合格

　　网友：有的消费者怕农药有毒，购买蔬菜的时候专挑有虫子的菜，我们应该如何挑选蔬菜？

　　曹中生：供应市民的蔬菜大多数都是从食品农业基地购置的，检测也表明蔬菜合格率在90％到95％之间，所以买菜全挑有虫眼的完全没有必要。

　　网友：既然北京食品安全合格率很高，食品可以放心食用，为什么每天还有那么多的下架食品？

　　曹中生：我们加大了对市场的监控力度，才有这么多的下架，下架的这些问题食品在食品当中不是主流，基本上都是休闲食品。酱油、食用油、面粉、大米等37类主流食品中，基本上是百分之百合格。

宫保鸡丁别用塑料餐盒装

　　网友：如果咱们在外面吃饭用的餐盒拿回来用微波炉加热，会不会使有毒有害的物质更容易挥发，更危害健康？

　　曹中生：严格意义上是这样的。有一些塑料制品在常温下不释放有毒有害物质，但是加温后会有释放。

　　吴孝槐：对，还有油性物质比较多的食品也不要用塑料餐盒，比如说宫保鸡丁。

　　网友：听说好多早点摊上卖的包子的肉馅都是用“血脖”做的，吃这些安全吗？

　　曹中生：肉从正规屠宰厂出来以后，从头到尾都可以吃，不能吃的一些腺体、淋巴在出厂前就摘掉了，血脖一般大家都不爱吃，就搅成肉馅来吃的，是安全的。