天气愈渐寒冷，吃火锅的人也越来越多。的确，在寒风凛冽中，大家围锅而坐，一锅热气腾腾的佳肴暖心肠。把盏问世事，实为人生之乐事。不过，有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至痛风、消化道出血等症状，医学专家们称之为“火锅综合症”。 
 
　　常吃火锅易患痛风

　　北京积水潭医院伍沪生副院长介绍说，从入冬以来，积水潭医院风湿门诊的就诊病人中痛风患者从10月份的10%上升到11月份的20%左右。在12月9日上午伍院长接诊的20个病人里痛风病人有5个，达到25%。伍院长说，痛风是一种由于嘌呤代谢失调致其代谢产物——尿酸在人体内浓度增高所致的疾玻痛风的急性发作，只有轻微的头疼和发热，而关节的剧痛通常在晚上发生。一般是发生在脚部的各个关节及受累关节，在开始几个小时内发热充血，关节肿胀，并伴有剧烈疼痛，一天以后达到高潮，使人疼痛难忍。

　　伍院长说导致痛风病形成的因素有两方面，遗传体质是主，同时环境的诱导因素也不可忽略，例如，饮食，饮酒，感染。痛风病在冬季发病率高的环境原因是由于人们经常吃火锅。火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，蘑菇等，这些食物味道鲜美是因为它们都大量含有一种名叫“嘌呤”的成分，火锅汤经测试每100ml肉汤内含“嘌呤”160－400mg，比正常饮食要高出30倍。而且，“嘌呤”能溶解到持久加热的液体中，所以火锅汤、各种煲汤中都含有大量“嘌呤”。如果人们食用过多的“嘌呤”不能排出体外，会导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，尿酸会在血液中沉积引发痛风。

　　温度过高伤口腔

　　市中心医院消化内科的李主任提醒市民，食用火锅不当可引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等疾病。因为太烫的食物易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病；太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病，因此，凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人最好都不要吃火锅。

　　最好在吃火锅前，先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后才吃肉。多放些绿色蔬菜，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，适量放些豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　防“上火”食物巧搭配

　　如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少“上火”症状的产生。

　　1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

　　2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。

　　3、加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泄火的作用。

　　4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

　　6、餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。