本次监测发现的问题主要有以下几个方面，一是部分食醋中可溶性无盐固形物的含量未达标。可溶性无盐固形物是食醋内容物含量指标，若可溶性无盐固形物含量极低，就有可能是假冒食醋酿造生产工艺的产品。二是部分食醋总酸、不挥发酸含量未达标。食醋属于酸性调味品，总酸和不挥发酸是反映食醋特色的重要指标。总酸和不挥发酸含量高则滋味柔和，回味绵长，含量低滋味就差。三是少量食醋中超量使用苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，超量使用会对人体造成危害。