根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克。我国著名心血管病专家洪昭光教授在食用油营养与健康专题研讨会上特别强调：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”

　　洪昭光教授指出，中国现在食用油量多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。

　　25克油的用量怎么把握？如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。