吃东西认牌子似乎越来越流行，但国家粮食局科学研究院高级工程师于化民提醒说，对食用油千万不能长期吃一个品种。

　　于化民说，为了预防心脑血管疾病，现在人们大都吃富含不饱和脂肪酸的食用油。目前花生油、大豆油和葵花籽油等以不饱和脂肪酸为主的植物油，已经成为广大居民主要的食用油，可是心脑血管疾病发病率依然逐年增高。这是为什么呢？最新的研究发现，不饱和脂肪酸可分为ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸，只有ω－3脂肪酸含量高的食用油才能改善细胞携氧能力，软化血管，降低血液黏滞度。而上述植物油，其脂肪酸的组成是以ω－6脂肪酸为主，这是这些食用油的重大缺陷。

　　关于如何科学吃油，于化民给出了三条建议：

　　1、把亚麻籽油当做主要食用油。因为亚麻籽油富含ω－3脂肪酸。

　　2、自制调和油。居民可以用不同的食用植物油进行合理配比，比例是：一份亚麻籽油与两份大豆油或两份花生油调和食用。当然，能与橄榄油及茶籽油调和效果更佳。

　　3、避免长期单一地摄入富含ω－6脂肪酸的食用油。