食品出了问题后，责任追溯制度目前执行得如何？3月15日，由中国食品工业协会、北京市人民政府食品安全监督协调办公室、北京市消费者协会、家乐福（中国）食品安全基金会等多方共同主办的“北京食品安全宣传周”活动在家乐福7家大卖场启动，活动的重要内容之一，就是通过宣传食品安全信用体系建设成果，展示食品安全可追溯制度初步成果，提高公众食品安全意识。

　　家乐福怎样提供放心食品

　　在食品安全周上，记者参观了“家乐福食品安全控制体系”。

　　进入家乐福的产品都要经过8道关卡才能顺利登上货架，家乐福会对商品进行随机抽查。首先，选择优秀的供应商，这道关卡要求供应商必须经历“现场审核”、“证照检查”、“产品检测”3个层面的审核；接下来，家乐福由其接受过专业培训的人员在食品质量和卫生方面做严格的控制和管理。这一过程由6个环节组成：收货区质量控制（温度，新鲜度，产品证件）、冷链（温度控制，冷藏0℃至4℃, 冷冻 <-18℃）、清洁和消毒(专业公司提供专业清洁和消毒设备产品)、个人卫生(清洁的制服, 干净的手, 口罩和手套 , 健康证)、标识(供应商信息, 保存条件, 保质期)、产品保质期(定期检查, 及时撤架过期产品)；最后，家乐福通过外部的第三方公司加强食品安全的监控和抽查。外部审核和产品检测(专业公司控制门店卫生, 每年超过1万个的检测项目)。外部第三方公司会以“神秘顾客”等身份到店监测食品安全，定期反馈给家乐福进行修正。

　　食品可追溯制开始实施

　　在家乐福双井店生鲜冷冻销售区，多出了一台“条码机”，消费者将所购商品身上的条形码和批号扫入机器，便可以详知该产品的供货商、供货时间，甚至捕捞时间和捕捞地点等信息。

　　家乐福相关负责人表示，这样的追溯体系，可以使商品的生产、运输各个节点受到监控，一旦发生食品安全问题可以找到相关环节进行问责。

　　在国外前两年已经开始强制执行食品可追溯制度。中国食品工业协会副主任赵芃表示，该制度应该以强制执行制度的形式写入食品安全法。记者获悉，具有可追溯身份的食品将会比同类产品价格稍高。赵芃表示，曾经在零售卖场推出的一种可追溯猪肉比其他同类商品价格高出20％。