过量饮用葡萄汁可能导致缺铁，深色葡萄汁含抗氧化化合物，对心脏病有治疗作用，因而以有利健康著称。然而，《农业化学与食品化学杂志》刊登的一项新研究表明，它可能还有负面影响。美国农业部和康奈尔大学的科学家在细胞研究中发现，紫葡萄（亦称红葡萄）汁中的多酚会抑制铁的摄取，这会增加患缺铁性贫血的危险。

　　该研究报告的主要撰写人雷蒙德。格拉恩博士提醒说，这个发现尚待人体研究证实。格拉恩博士是美国农业部植物，土壤和营养实验室德生理学家和营养学家，该实验室位于纽约伊萨卡的康奈尔大学校园中，这项研究发表在《农业化学与食品化学杂志》近期上，是第一个针对不同果汁对铁摄入能力影响的对比分析，该杂志是世界上最大的科研团体——美国化学协会出版的。

　　由于某些疾病与体内铁元素过量有关，降低铁摄入可以有益成年人健康，但对小孩就不一定如此了。研究人员说，缺铁性贫血会导致心理，身体和行为的损害，尤其是对婴儿及蹒跚学步的儿童。

　　营养专家说，缺铁性贫血是全世界儿童的主要问题，但大部分食用加铁的谷物，复合奶以及其他食品美国儿童就没有这个问题。不过格拉恩指出，这个国家很多儿童的铁摄入量仍不足。

　　尽管如此，格拉恩并不赞成从儿童的食谱中去除红葡萄汁，只是建议限量摄入。