类别

基本标准

指    标    值

指标依据

一

布局合理，设施先进

1.市场面积适当，设施完备先进

（1） 有两个以上的出入口，便于消费者、经营者出入

（2） 货物进出方便，停车场地足够

（3） 每个摊位有完整的上下水设施

（4） 水电设施配套齐全，水龙头服务半径不超过10米

集贸市场规范

2.地面平整防滑，排水系统良好

（1） 易污染处的地面和墙壁采用不渗水材料铺贴

（2） 地面无积水，下水道沟槽清洁

（3） 地面沟槽有坡度，保证流水畅通

集贸市场规范

3.垃圾容器足够，垃圾日产日清

（1） 每个摊位有加盖的下脚桶

（2） 场内有足够数量的垃圾桶、果壳箱

（3） 垃圾容器外体清洁

（4） 垃圾袋装收集

（5） 垃圾日产日清

国家卫生城市标准

4.厕所设置合理，符合二类标准

（1） 水冲式厕所符合二类标准

（2） 清洁卫生

（3） 有三格式化粪池

（4） 有洗手、照明等设施

（5） 厕位数量和市场规模相当

国家卫生城市标准

5.通风换气良好，场内光照明亮

（1） 有良好的通风、换气、降温和保暖设施

（2） 场内光照明亮

集贸市场规范

6.通道畅通便捷，安全设施齐全

（1） 通道内不堆放货物与杂物，保持通道畅通

（2） 防火防盗设施齐全，措施落实

（3） 无重大事故发生

集贸市场规范

7.大型电子屏幕，冷藏设备配套

*（1） 设立大型电子屏幕，宣传健康知识，公布行情

*（2） 有满足储存需要的冷藏设备

议定

二环境整洁，经营有序

1.摊位布局合理，货物堆放整齐

（1） 食品和杂品的经营区分开

（2） 设立专用的水产区，落实防水溢污染的地面设施

（3） 货物堆放整齐，商品台架清洁，柜内外无杂物乱堆乱放

集贸市场规范

2.取缔场外设摊，商品经营有序

（1） 不设摊外摊和场外摊

（2） 保持通道畅通

（3） 商品经营有序

国家卫生城市标准

3.内外环境整洁，落实全日保洁

（1） 场内四壁无蛛网、积尘

（2） 肉店（摊）周围墙壁用瓷砖砌满，便于冲洗

（3） 市场周边无粪坑、垃圾等污染源

（4） 全天候保洁

国家卫生城市标准

4.指示标识醒目，广告设置规范

（1） 场内标识、广告设置规范

（2） 标识醒目，文字简洁

（3） 消灭错别字和不规范用语

议定

5.控制四害孳生，四害密度达标

（1） 有防蝇、防尘、防鼠设施，窨井盖、下水道有防鼠网

（2） 定期、定点消杀

（3） 四害密度控制在国家标准范围之内

（4） 每月进行一次彻底的大扫除，对固定摊位内外及物品进行清洗

国家卫生城市标准

6.车位设置合理，车辆停放有序

（1） 停车场地面积与市场规模相当

（2） 各种车位设置合理

（3）各种车辆停放有序

国家卫生城市标准

三文明经营，公平诚信

1.礼貌待客，文明经营

（1） 语言文明，不讲粗话

（2） 公平经商，不欺行霸市，哄抬物价

议定

2.划行归市，上柜供应

（1） 划行归市，分类设摊，界限清楚，标志明显

（2） 供应商品必须上柜上架，不得着地存放

集贸市场规范

3.亮证经营，明码标价

（1） 亮证经营，经营证照悬挂在醒目位置

（2） 公布当市物价，让顾客明白消费

集贸市场规范

4.公平交易，货真价实

（1） 设立公平秤和常规食品安全快速检测站

（2） 不向家禽体内和水产品中注水

（3） 病、死家禽和水产品不得上市

（4） 制止有毒、有害及国家明令保护的动植物上市

集贸市场规范

5.承诺商品质量，不以次充好

（1） 公开承诺本场不供应假冒伪劣商品

（2） 不混级混价，以次充好

议定

四管理规范，健康服务

1.健全管理制度，落实巡视人员

（1） 健全管理制度，有专（兼）职人员负责

（2） 聘请协管员进行巡视监督

（3） 加强商品索证管理，台帐完整，记录齐全

议定

2.食品定点经营，符合卫生要求

（1） 饮食行业场所固定，三证齐备，亮证经营

*（2） 饮食业集中地区应推行餐具统一消毒管理

（3） 散装食品的包装材料符合卫生要求

（4） 定型包装食品“七标”齐备

（5） 不露天加工食品

（6） 不出售腐败变质食品

（7） 不发生食物中毒事故

食品卫生法

3.开展健康教育，引导健康消费

（1） 有固定的健康教育宣传阵地，宣传画廊每年更换四期，应按季节和经营食品更换内容

（2） 食品经营者每年进行体检、培训，并持有效健康证上岗

（3） 每个摊位有《市民健康知识和健康行为问答140题》

（4） 不定期进行140题内容测试

（5） 管理者每年体检一次，建立健康档案，对患病人员进行跟踪管理

（6） 用广播等形式向群众宣传健身、长寿、营养等保健知识和保存商品的常识

（7） 经营者和消费者养成良好的个人卫生习惯

国家卫生城市标准

4.推广绿色食品，提供放心商品

（1） 供应净菜

（2） *推广绿色食品和放心商品

（3） 辨别真伪，购买放心菜、放心肉

（4） *市场有快速检测农药污染的简易设备

议定

5.开展便民活动，接受社会监督

（1） 设立意见箱和便民服务箱，方便群众及时投诉

（2） 对投诉及时处理，保证事事有回音，件件有着落

（3） 周围居民、消费者、经营者综合满意率大于90%

*（4） 聘请社会监督员公开接受社会监督

*（5） 适当安排市场营业时间，满足群众需要