苏州市健康宾馆指导评估指标

http://www.szjkw.net 苏州健康网 2005-08-02

类别

基本标准

指标值

指标依据

一健康优美的休闲环境

1.环境清洁，立面完整、洁净；灯光亮化，绚丽多彩

（1）环境清洁，陈设整洁，窗明几净。地面光亮，天花板、门、窗无破损、无脱落、变形，无蛛网

（2）建筑物外观完整，外墙洁净，无乱涂乱画

（3）第五立面及阳台无垃圾杂物

（4）灯光亮化，绚丽多彩

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

2.环境、庭院绿化、美化

（1）地面平整，无积水，无垃圾

（2）有观赏景物和建筑小品，四季有花，外环境绿化覆盖率达30%以上

国家园林城市标准

3.室内摆放花木盆景及艺术品，有良好的文化氛围，视觉效果好

（1）花木盆景无枯枝败叶，修剪效果好，无虫害

（2）室内花木和艺术品无积灰、无蛛网、无破损、无异味、无污迹

(3) 室内环境优雅,视觉效果好

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

4.垃圾袋装，分类收集

（1）设有机、无机和有毒有害废弃物专用箱，袋装垃圾使用易分解垃圾袋

（2）垃圾日产日清，专人管理，各类废弃物容器有盖，无外溢、无滴漏

国家卫生城市标准

5.公厕分布合理，一类标准，设施先进，卫生达标

（1）公厕分布合理，一类标准，设施配套

（2）地面无污迹、无异味，干净明亮，管道无堵塞、无滴漏

（3）墙面平整无损、无积灰

（4）卫生用品、用具符合标准要求

（5）设有残疾人专用厕位

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

GB966396标准

6.区域环境噪声符合要求

（1）噪声检测值白天低于55分贝，晚上低于45分贝

（2）噪声达标率达90%

国家环境保护模范城市标准

7.锅炉（灶）使用清洁燃料，空气污染指数符合标准

（1）使用煤气、柴油、天然气，排放达标

（2）空气质量检测达标

国家环境保护模范城市标准

8.生活污水处理后排放

排放达标率达90%～100%

国家环境保护模范城市标准

9.室内空气清新无异味

1）温度保持23℃～25℃

（2）新风量每人不小于30m3/h

（3）各种通风设施完好

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

10.落实门前“三包”

（1）无违章店招、店牌和广告灯箱。

（2）门前“三包”达标率达100%。

国家卫生城市标准

二安全舒适的先进设施

1.门厅和公共区域有无障碍通道，配有轮椅

（1）无障碍通道畅通、设施完好

（2）配有专用轮椅

星级饭店考核标准

2.设有残疾人专用客房

*设有残疾人专用客房，出入方便，设施符合特殊需求

星级饭店考核标准

3.消防安全设施先进、齐全

（1）有喷淋、烟感报警器、监视系统、应急照明、保险箱、电子门卡锁、门窥镜、防盗链、应急疏散图

（2）设备无积灰、无破损

（3）设施完好率达95%以上

国家消防安全条例

星级饭店考核标准

4.有供宾客使用的娱乐场所、健身房、游泳池、美发美容等健康娱乐设施

(1) 有卫生许可证

（2）从业人员符合相应的上岗规定

（3）有明显的禁烟标志

（4）各种设施完好

（5）宾客用品符合标准要求

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

公共卫生管理条例

GB966396标准

5.背景音乐、闭路电视、演播系统完好

（1）播放内容符合中国国情

（2）音质优美、音量柔和,图象清晰

（3）设备完好，无积灰、无脱落、无破损

星级饭店考核标准

国家卫生城市标准

6.空调通风系统良好

中央空调、新风系统、客房卫生间排风系统装置安全，送排风正常，无噪音，滤网无积尘，符合卫生要求。

议定

7.设独立的员工通道、更衣室、浴室、食堂和娱乐场所

员工使用的各种场所符合相应的公共卫生、食品卫生标准。

国家卫生城市标准

8.厨房布局科学合理，操作间独立分开

(1) 操作间分开

（2）地面铺设防滑地砖，墙面铺贴不渗水墙砖

（3）地面无积水、无油污、设明沟，并加罩网盖

（4）顶面用不锈钢扣板，无积灰、无蛛网、无油腻

（5）排风系统良好

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

9.冷菜间和面点间的空调、消毒设施完好

（1）未加工的荤、素菜等不进冷菜间

（2）设有空调装置、专用货架、专用冷藏设备、固定消毒用具、空气消毒装置

（3）操作规范，符合食品卫生规定

国家卫生城市标准

星级饭店考核标准

GB966496标准

10.厨房与餐厅之间有隔音、隔热、隔气装置

（1）厨房与餐厅之间用弹簧门隔断，设施完好

（2）设有完好的冷库、无霜冰箱等设施

（3）生熟分开，成品与半成品分开

星级饭店考核标准

11.除四害设施齐全，措施落实

（1）制定周密的除四害消杀计划

（2）实施并落实行之有效的除四害措施

（3）四害密度达到国标

国家卫生城市标准

12.公共场所有禁烟标志和其他公共信息标志

（1）禁烟标志醒目

*（2）各种公共信息标志设置规范

*（3）标志文字中英文对照

国家卫生城市标准公共信息图形符号GB/T10001.12000标准

13.会议中心等处设有吸烟室，设立无吸烟客房或无烟楼层

（1）会议中心等处设有吸烟室

*（2）无烟客房间数不低于总客房数的10%

*（3）有劝阻吸烟的措施

星级饭店考核标准

14.饮用水、食用冰块卫生达标，高层水箱每年清洗

（1）饮用水、食用冰块卫生抽检达标率达100%

（2）高层水箱每年清洗，水质检验合格，资料齐全

国家卫生城市标准

三文明健康的员工素质

1.从业人员健康教育

（1）健康教育普及率达100%

（2）行业卫生知识知晓率达90%以上

星级饭店考核标准

2.从业人员体检、培训、“五病”调离率达标

（1）从业人员每年体检

（2）培训考核达标率达100%

（3） “五病”调离率达100%

国家卫生城市标准

3.了解消防安全知识，掌握处理突发事故和应急救护的技能

（1）消防安全知识培训率达100%

（2）能发现火灾隐患，会扑灭初起之火，及时报警和正确引导人员疏散

（3）掌握应急救护技能

国家消防安全条例

星级饭店考核标准

4.职工对生活现状和单位未来发展满意度

*（1）对生活现状满意率达70%以上

*（2）对单位未来发展满意率达70%以上

议定

5.职工在工作区域内严禁吸烟

（1）控烟教育率达100%

（2）工作区域严禁吸烟

（3）有完善的奖惩制度和措施

国家卫生城市标准

6.建立职工健康档案

（1）健康档案建档率达100%

（2）患病职工跟踪管理

国家卫生城市标准

7.从业人员具有高中以上文化水平

*(1) 从业人员具有高中以上文化水平

*(2) 大专以上文化占职工比例达20%～30%

议定

四亲商诚信的一流服务

1.礼貌待客，热情服务

（1）待客礼貌、热情、友好、诚实

（2）尊重民族风俗

（3）维护宾客的合法权益

星级饭店考核标准

2.仪表仪容端庄，语言文明，用普通话和外语交流

（1）员工仪容仪表端庄、大方、热情、亲切、和蔼，语言文明，佩证上岗

*（2）一线人员能使用外语为宾客服务

星级饭店考核标准

3.诚信经商，全面提高服务质量

（1）服务态度真诚，业务技能熟练，热忱为宾客排忧解难

（2）具有较强的应变能力，妥善处理顾客投诉

星级饭店考核标准

4.为儿童和残疾人提供特殊服务

（1）有为儿童、残疾人服务的设施

（2）服务人员掌握相关的服务知识和技能

星级饭店考核标准

5.为宾客提供医疗和商务通讯服务

（1）饭店设有医务室，备有急救箱，或有与社区挂钩的医疗服务

（2）具有模块丰富、功能强大的计算机管理信息系统

（3）客房和商务中心有计算机接口，能提供国际互联网服务

星级饭店考核标准

6.提供客房优质饮水

*（1） 24小时提供客房优质饮水

*（2）逐步实现客房饮水管道直供服务

国家卫生城市标准

7.餐具、杯具、容器，针棉织品符合卫生标准

（1）餐具、杯具、容器热源消毒，卫生达标

（2）针棉织品无破损、污迹，卫生达标

国家卫生城市标准

GB1615396标准

GB966396标准

8.建立食品采购、运输、储存、领用等制度，保证食品卫生质量

（1）采购索证，计划进货，保质保量

（2）运输有专用工具，防止污染

（3）储存有标准货架，做到生、熟、食、杂分开

国家卫生城市标准

9.卤菜加工生产用水符合卫生标准

使用符合标准的纯净水和沙滤水，达标率100%

国家卫生城市标准

10.卤菜符合卫生要求

（1）有卤菜生产专用冰箱、专用容器

（2）生产制作间有防蝇、防尘、空调和消毒灭菌设施

（3）卤菜卫生抽检合格率达100%

国家卫生城市标准

11.客房管理符合卫生要求

（1）床上用品一天一换

（2）楼层设有小件物品专用消毒间，杯具消毒符合标准要求

（3）一次性用品符合卫生要求

（4）客房浴缸、面盆、洁具、抽水马桶的清洗消毒工具、消毒液分开，不混放混用，标志明显

国家卫生城市标准

GB966396标准

12.预防食物中毒

（1）有预防食物中毒的措施

（2）不发生食物中毒事故

国家卫生城市标准

13.严禁采购国家明令禁止销售的动植物

严禁采购、加工国家明令禁止销售的动植物

国家野生动物保护条例

14.宣传科学饮食，引导合理营养

（1）货源新鲜，合理搭配，制作规范

（2）有科学的膳食指导

国家卫生城市标准

　　注： *为自选发展指标

稿源:www.sz.js.cn
作者:苏州市健康办