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| 节气：家庭节约用气五窍门 |
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| http://www.szjkw.net 苏州健康网 2005-09-15 |
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天然气是人们做饭使用最为广泛的能源之一，下面介绍几招正确使用天然气以节约用气的方法。
第一，避免烧“空灶”。做饭时，应事先把要做的食物都准备好，然后再点火做饭。如果是烧汤或是炖东西的话，则可以先用大火把它烧开，然后关小火，只要保持锅内滚开而又不溢出就行了。
第二，控制火的大小。做饭时，火不是越大越好，火的大小应该根据锅的大小来决定，火焰分布的面积与锅底相平即为最佳。
第三，宜焖不宜蒸。很多人做饭喜欢用蒸的方法，其实蒸出来的饭反倒不一定比焖出来的饭好吃，并且蒸饭所用的时间是焖饭所用时间的3倍。
第四，保持锅底干爽。做饭或是烧水之前，应该先把锅、壶表面的水渍擦拭干净，然后放到火上去。这样可以使热能尽快地传到锅内，从而达到节约用气的目的。
第五，制作“挡风罩”。做饭的时候，常常会有风把火吹得摇摆不定，使火力分散，这时可以用薄铁皮制作一个“挡风罩”，即能保证火力集中而且不致浪费天然气。
炒菜、蒸馒头用大火，熬汤、烙饼用文火煮食物香，食物沸腾之后，可把火关小，保持微沸即可；蒸煮时，一般以蒸煮后留下半碗水的用量为宜；水升温较慢，要先用小火，等水温升高后，再开大火烧；选择直径较大的炊具能减少热量散失。
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稿源:《人民日报》
作者:
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