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| 深圳餐饮业评等级 评出25家A级单位
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| http://www.szjkw.net 苏州健康网 2006-08-22 |
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记者8月21日从深圳市卫生局了解到，卫生行政部门对
全市1284家餐饮单位（含大型食堂）食品卫生信誉度评审结果出台，评出食品卫生等级A级
单位25家、B级单位757家、C级单位502家，这是深圳卫生部门实行食品卫生量化分级制度
的有一成果。
公布这一结果，可让消费者对我市餐饮单位的卫生状况和食品安全风险度变得“可视”，
消费者可登陆深圳市卫生局网站（www.szhealth.gov.cn）和深圳市卫生监督所网站
（www.szhii.gov.cn）查询，根据结果适当地选择进餐单位。
据深圳市卫生监督所负责人介绍，卫生部门2002年完成了全市瓶（桶）装饮用水生产行业
的量化分级评审；2004年就着手对全市各餐饮单位进行卫生等级评审工作，2004年完成旅
游景点餐饮单位的量化分级评审，并实施了食品卫生量化分级管理；2005年完成全市500平
方米以上餐饮单位的量化评审和管理，预计2006年底，可完成全市300平方米以上餐饮单位
的量化评审。
对餐饮业进行分级管理的目的是合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监
督水平和效能；鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品生产经营单位进
行监督，提高食品卫生整体水平。卫生部门将卫生许可检查和经常性卫生监督相结合，认
真督促餐饮单位，进行整改，积极完善卫生硬件、软件设施，并建立完善的档案信息，定
期公布。
该负责人还指出，食品卫生等级实行动态管理，评审结果并非永远不变，原则上要重新每
年评审一次，被评定为A级的单位，如果卫生监督检查中发现经营单位严重违反《食品卫生
法》和关键监督项目不达标（如：经营国家禁止生产经营的食品；擅自更改已核定的面积
、设施与布局；生熟混放、宴席及重大活动用餐留样不符合规定；供餐人数超出核定范围
等），将被降级处理，所以，被评亮度A、B级的单位不能松懈，保持或争取向高一级别努
力。
食品卫生量化分级制度是通过科学的分级管理，卫生行政部门通过对餐饮单位对食品卫生
管理、布局、卫生设施以及卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过
程卫生等方面进行现场审查，量化评分、确定食品卫生等级，按A、B、C、D四个等级进行
分类监管，A级表示该单位的硬件设施和卫生管理良好，食品卫生安全风险性低；B级、C级
表示该单位的硬件设施和卫生管理中等和一般，食品卫生安全风险性中到高度；D级：不予
许可或次年不予验证。通过实施这一卫生监督管理模式，卫生行政部门对餐餐饮单位进行
动态的监督和危险性评估，加强对高风险、低信誉度的餐饮单位的监督管理，同时向社会
公示结果，使消费者在知情的前提下做出消费选择并进行社会监督。
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稿源:深圳新闻网
作者:罗雪燕
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